Les légumes sont des plantes comestibles qui sont consommées comme aliments. Ils comprennent une variété de parties de la plante telles que les feuilles, les tiges, les racines et les fruits (tels que les tomates et les concombres). Les légumes peuvent être consommés crus ou cuits, et ils sont souvent utilisés dans les recettes pour faire des soupes, des salades, des plats principaux et des accompagnements. Les légumes sont une source importante de nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les fibres, et ils jouent un rôle clé dans une alimentation saine. Ils sont souvent associés à de nombreux avantages pour la santé, tels que la réduction des risques de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le diabète.
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